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面团加水量要根据面粉的吸水率而定，一般在面粉量的45%～55%的范围内(其中包括液体辅料中的水分)。
A
正确
B
错误
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面团
加
水量
要
根据
面粉
的
吸水率
而
定
，
一般
在
面粉
量
的
45
%～
55
%
的
范围内
(
其中
包括
液体
辅料
中的
水分
)。
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