为了保证菜品的质量，餐饮生产人员和服务人员应将热菜的温度控制在摄氏（　　）度以上。A、70B、80C、90D、100-易过题库-考试搜题_职业资格考试题库

单选题

为了保证菜品的质量，餐饮生产人员和服务人员应将热菜的温度控制在摄氏（　　）度以上。

A70

B80

C90

D100

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正确答案

答案解析

餐饮生产及服务人员要更好地把握每类菜肴食品的特色品质，就应遵循表10-1中的温度规定。

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