单选题
当饭店客人中有一些是长住型的客人，在菜单设计时，要着重（ ）。
A菜系的风味和独特性
B食品原料成本及菜式获利能力
C食物的营养成分
D食物的花色品种
正确答案
答案解析
不论哪种类型和规格的餐厅，供应的食物都应该具有诱人的魅力。如果饭店客人中有相当一部分属于长住型性质，或餐厅的常客较多，那么丰富食物的花式品种更是菜式设计的一项重要任务。
A菜系的风味和独特性
B食品原料成本及菜式获利能力
C食物的营养成分
D食物的花色品种
不论哪种类型和规格的餐厅，供应的食物都应该具有诱人的魅力。如果饭店客人中有相当一部分属于长住型性质，或餐厅的常客较多，那么丰富食物的花式品种更是菜式设计的一项重要任务。