单选题
直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节的是（ ）。
A仓库原料的发放管理
B直接进料的发放管理
C食品原料的盘存
D食品原料的冷藏管理
正确答案
答案解析
直接进料的发放是指食品原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节。直接发放的原料大多是新鲜蔬菜、奶制品、面包等易坏性原料，而且在进货后的当天就基本被消耗掉。
A仓库原料的发放管理
B直接进料的发放管理
C食品原料的盘存
D食品原料的冷藏管理
直接进料的发放是指食品原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节。直接发放的原料大多是新鲜蔬菜、奶制品、面包等易坏性原料，而且在进货后的当天就基本被消耗掉。