试题详情
首页
考试分类
首页
试题详情
辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后再挂糊油炸或油煎。主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。
A
正确
B
错误
查看答案
相关试题
辅助性
拍粉是指先拍粉后挂糊
，
即
在
原料
表面
先拍上
一层
干
淀粉
，
然后
再挂糊
油炸
或
油煎
。
主要
用于
一些
水分
含量
较
多
、
外表
比较
光滑
的
原料
。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师（初级）
首页
每日一练
打赏一下
浏览记录