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蒸发和煲发均是利用连续高温使原料充分涨发回软，因此，蒸发和煲发适用同样的干货原料。
A
正确
B
错误
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蒸发
和
煲发均是
利用
连续
高温
使
原料
充分
涨
发回
软
，
因此
，
蒸发
和
煲
发
适用
同样
的
干货
原料
。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师（中级）
蒸发
最适合一些较硬身又易散烂，又要保存其滋味
的
干货
原料
。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师（高级）
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