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粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。

粤菜历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国，尤其对（）的制作有独到之处

以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名的菜系是（）。

山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。

粤菜的选料不仅体现在主料广泛方面，调味料和辅料的选择也十分广泛。