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配菜要掌握原料品种的和重量。

配菜要掌握原料品种的数量和重量，避免()的浪费。

配菜要掌握原料品种的数量和。

配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和(　　)，有效地控制好原料成本。

配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和比例，有效地控制好(　　)。