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发酵性咸菜是经过酒精发酵制成的蔬菜制品。

发酵性咸菜是指在经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜腌制品。

酒精发酵和乳酸发酵属于（）

发酵性咸菜经过发酵后，或完全消失，而酸的含量则相应增长，蛋白质的含量明显减少，矿物质的含量一般也有增加。