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牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块。

牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。

牛和尚头，瘦肉多、()、肉色红润、肌肉块圆而大。

在胴体牛肉中，牛外背肉全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。

猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、肉色红润。