A阻断
B控制
C杀灭
D调节
烟雾中的醛酸物质可微生物和细菌，抑制酶的活性。
酸渍保存法是利用()，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
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