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猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。

猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。

猪上脑肉具有肌纤维较长、结缔组织少、()的特点。

猪上脑肉具有肌纤维较长、（）、质地细嫩的特点。

猪上脑肉具有()、结缔组织少、质地细嫩的特点。