A菜肴烹调中期
B菜肴即将成熟时
C菜肴烹调开始时
D菜肴完全成熟后
勾芡必须在菜肴烹调的阶段进行才能保证质量。
( )通过炸收的烹调方法制作菜肴，原料在进行码味时，除用精盐、料酒外，还必须用味精以增加菜肴的鲜味。
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