A烹制
B预制
C监制
D制作
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前,一般还需要进行一些工艺加工,这些工艺加工称为()。
烹饪原料经过刀工处理、配菜环节,在正式烹制前还需要进行预制,预制除了要制作馅料,还将对原料进行初步的熟处理、上浆、上粉、拌粉烹调和造型。
( )制订零件加工工艺路线时,任何零件都必须将粗加工和精加工分开进行。
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