A正确
B错误
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。
打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右，所以奶油打发后，应尽早使用。
打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。
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