试题详情

清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。

( )干油酥的调制原料是油和面粉。

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。

调制椰蓉盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。

()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。