试题详情

实用类制品是指用面粉渗水直接拌和后，揉搓而成面团所制作的。

使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片()。