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勾芡的粉汁主要是用 和 调成的,淀粉在高温汤汁中能吸收水分而膨胀,产生 ,并且 、 、 。
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勾芡
的
粉
汁
主要
是
用
和
调
成
的
,
淀粉
在
高温
汤汁中能
吸收
水分
而
膨胀
,
产生
,
并且
、 、 。
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