A正确
B错误
( )滑炒类菜肴,上浆后的原料为了减少水分散失,在滑油时,应高油温短时间加热。
要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油短时间加热原料,后再用约()的高温油短时间加热原料。
首页
每日一练
打赏一下
浏览记录