试题详情

凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有变质或者其他感官性状异常的_____进行加工。

加工前应对待加工食品质量进行__，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工使用（）

加工前应对待加工食品进行（）发现有腐败变质、混有异物或者其他感官性状异常等情形的,不应使用。

清洁操作区是餐饮单位_____要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。