试题详情

加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被_____中的微生物污染。

食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和（）监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。