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当牛乳在( )℃以上进行加热时,会形成皮膜。 其组成:乳脂肪占( )%以上,蛋白质占( )%之间。蛋白质中以( )居多。 防止皮膜形成:在加热时进行不断( )。
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当
牛乳
在
(
)
℃
以上
进行
加热
时
,
会
形成
皮膜
。
其
组成
:
乳脂
肪
占
(
)
%
以上
,
蛋白质
占
( )%
之间
。
蛋白质
中
以
( )
居多
。
防止
皮膜
形成
:
在
加热
时
进行
不断
(
)
。
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