试题详情

待客人用完主菜后，值台员应及时撤走主菜盘、刀、叉、沙拉盘、黄油碟、面包盘、黄油刀，摆上干净的点心盘。

西餐宴会开始前( ），将面包、黄油摆放在客人的面包篮和黄油碟内。

西餐服务主菜，当全部客人用完菜后才能撤餐具，只征求主人对主菜的意见。