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菜肴、酒水是保证，餐饮服务是基础。

莱肴、酒水是保证，餐饮服务是基础。

做好餐饮服务工作的基础是

工作餐应当供应家常菜，不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴，可以提供香烟和高档酒水，不得使用私人会所、高消费餐饮场所。

餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜肴退回厨房,并向( )反映。