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构成餐饮企业食品销售收入的因素有:餐位数量.餐位利用率以及( )。

餐饮企业接待的客人数量受营业面积大小、餐位数多少的限制，这说明

（ ）服务便捷、空间利用率和餐位周转率都十分高。

厨房人员数量应该根据企业规模、（）餐位数、餐位周转率、菜单、餐餐别设备等因素加以考虑,以求得最佳人数。