试题详情

蹄筋涨发锅内的油稍微烧热便可放入蹄筋，用（ ）使油温慢慢逐渐升高。随着油温升高，蹄筋也慢慢逐渐膨胀发大，直至蹄筋涨发透身才可捞起。

油发蹄筋时，一定要小火慢慢加热，油温保持在( ) 最为合适。

将牛蹄筋洗净，放入()锅中泡焖12小时，为牛蹄筋涨发的第一步。

用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比，具有( )的特点。

蹄筋主要利用的是有蹄动物的()。