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制汤时不能先加盐，因为盐有渗透作用，制汤时先加盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，汤失去的鲜味。
A
正确
B
错误
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制汤时
不能
先
加盐
，
因为
盐
有
渗透
作用
，
制汤时先
加盐
会
使
原料
中的
水分
排出
，
蛋白质
凝固
，
汤
失去
的
鲜味
。
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