A加工
B腌制
C预制
D调味
糟熘是将质地软嫩的主料经改刀处理( )上浆,经滑油或焯水的方法加热至成熟,然后及时将糟香卤汁加热勾芡增稠,再与制好的主料翻拌在一起或芡汁浇淋在成熟,原料上面成菜的方法。
()是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。
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