试题详情

A葡萄发酵的基本过程就是糖质原料通过酵母或细菌等微生物的作用转变成乙
醇和二氧化碳气体的过程

B细菌是负责在发酵过程中将糖转化成酒精的物质

C葡萄酒的发酵包括5~7天的前发酵及约1个月的后发酵阶段

D白葡萄酒低温发酵质量较好,而红葡萄酒要进行较高温度的发酵