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油脂冷冻脱蜡时，蜡晶的形成随油脂降温速度的加快呈现出（）

油脂冷冻脱蜡效果随含蜡油脂降温速度的加快而（）

油脂冷却降温速度对油脂脱蜡效果的影响是冷却降温速度快，形成的蜡晶细小且含油多，不易分离，降温速度慢，形成的蜡晶大而少，油蜡分离效果好。

油脂冷冻脱蜡时，油中蜡的结晶过程包括熔融含蜡油脂的过冷却、过饱和；晶核的形成；晶体的成长。