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不良储藏条件对油籽工艺品质的影响是出油、出粕率降低，毛油色泽加深、酸价升高、不水化磷脂含量提高，粕的色泽加深、营养价值降低等。

油料储藏期发热霉变对油料加工的危害是籽粒色泽加深变暗；干物质损耗；产品得率降低；产品质量下降以及工艺品质降低。

油籽经过正常的后熟期后，其工艺品质改善的表现是含油量增加、油脂酸价和非水化磷脂含量降低；水分降低、体积收缩、硬度增大；酶活性降低、呼吸强度减弱，储藏稳定性增强。