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回民菜又称“清真菜”，回民菜馆又有南北之分，选料除鸡、鸭外，，北方的以什么为主，南方的以牛肉为主。

回民菜又称“清真菜”，回民菜馆又有南北之分，选料除什么外，北方的以羊肉为主，南方的以牛肉为主。

回民菜又称“清真菜”，回民菜馆又有南北之分，选料除鸡、鸭外，，北方的以羊肉为主，南方的以牛肉为主。

回民菜又称“什么”，回民菜馆又有南北之分，选料除鸡、鸭外，，北方的以羊肉为主，南方的以牛肉为主。