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香味类品种较多，有什么、小茴香及一些中药材香料。

香味类品种较多，有酒、酒糟、桂皮、大茴香、丁香、小茴香及一些中药材香料。

五香粉以八角、小茴香、什么、五加皮、丁香、干草、花椒等各种香料加工混合制成。