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对大虾进行加工，应首先将大虾()，剪去虾爪、虾须等部位，然后修整虾尾。

鱼香大虾在油炸前要进行处理。

制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥。

鱼香大虾所用的辣椒是()。

初步修整好的大虾，剪开虾的脊背，()虾的肠线，从虾枪的上部用尖刀剖开，挑出头部的沙包。