试题详情

黄酒生产工艺中蒸饭目的是使淀粉糊化、原料灭菌及挥发掉原料的怪杂味。 (　　)

黄酒生产工艺中煎酒的目的是灭菌。 (　　)

黄酒按原料分为：稻米黄酒和非稻米黄酒。 (　　)

北方地区酿制黄酒的原料是()。