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《福州客运段旅客列车发生食物中毒事故应急预案》中保护现场。动车组列车长、乘警要组织相关人员认真做好稳定旅客情绪工作，封存可疑食物，保留呕吐物、排泄物样品，待卫生防疫部门人员上车检验、处理。

《福州客运段旅客列车发生食物中毒事故应急预案》中，列车上发生3名及以上具有疑似食物中毒症状的旅客的现场处置：保留旅客呕吐物、排泄物样品。

《福州客运段旅客列车发生食物中毒事故应急预案》中，列车上发生3人以上具有疑似食物中毒症状的旅客时，列车长要组织列车员（餐售人员）认真做好（）工作。