A正确
B错误
垩白是因稻米胚乳中淀粉和蛋白质颗粒填塞疏松所致，具有垩白的稻米，商品食用品质较好。
稻米变黄后，营养价值降低，食用品质较差，严重的发芽率丧失，商品外观价值降低。
稻米的营养品质主要指淀粉含量。（）
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