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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（　　）。

鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是

富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。

鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。

食品腐败变质的鉴定指标包括( )。