A 调味
B 控制酵母发酵，调整发酵时间
C 减弱面筋筋力
D 增加面筋筋力
在面包加工中，食盐的作用有（ ）。
食盐在面包加工生产中可以起到强化面筋的作用。
糖在面包加工中的作用有（ ）。
面包加工属于（ ）。
罐头食品加工中，低浓度食盐对微生物有保护作用，高浓度有抑制作用。
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