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饼干加工中，韧性面团俗称“热粉”。

韧性饼干生产中，面团温度一般为（ ）。

韧性饼干生产中，面团面团调制好后要进行（ ），方可进入辊压。

韧性饼干加工中，要注意投料顺序，一般后期加入的是（ ）。

饼干加工中，辊轧可以排除面团中的部分气泡，防止饼干坯在烘烤后产生较大的孔洞，还可以提高面团的结合力和表面光洁度，可以使制品横断面有明晰的层次结构。