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菜单成本

制订标准成本的首要程序是合理确定菜单。

中餐零点菜单制定不同种类菜肴的成本率是鱼类海鲜大致占

制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制订菜单、()和确定标准成本总额。

餐厅必须根据市场需求、定价目标、预测菜单成本和利润和毛利率标准等来选择切实可行的定价方法。