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红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。