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茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。

茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。

鲜爽味这是一种鲜醇、清新、清快、爽口的味觉，它是咖啡碱、氨基酸、茶黄素等物质滋味特征。茶汤的鲜爽味是滋味品质优良性状之一，同时也是新茶的典型味性。在中低档及