试题详情

在动物干货原料中，一般以生翅的涨发净料率最低。

(　　)油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。

油发干货原料油温是让原料受热膨胀，油温一般控制在（ ）否则焦煳。

干货原料可以在(　　)下长久贮存。

（ ）干货原料的涨发，一般有水发、碱发、油发、盐发等四种方法。