A正确
B错误
辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指配合、辅佐、衬托和点缀菜肴的原料,所占的比例通常在60%以下。
( )菜肴组配应以主料的香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。
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