试题详情

配菜首先要有原料品种属性的概念。

配菜首先要有的概念。

配菜要掌握原料品种的和重量。

配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和(　　)，有效地控制好原料成本。

配菜要掌握原料品种的数量和重量，避免()的浪费。