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鲮鱼肉质，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。

鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，。

鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。

鲮鱼的肉质洁白细嫩，鱼刺细而多，出肉率较低。

鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，，但鱼刺较细而多，出肉率较低。