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鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。

鳜鱼肉质弹性较强，色泽洁白，()，鱼刺较少，出肉率高。

鳜鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，()。

鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，。

鳜鱼为珍贵经济养殖鱼类，肉色洁白，细嫩鲜美。