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烧制菜肴制作后期，转旺火挂欠或不挂欠。
A
正确
B
错误
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烧制
菜肴
制作
后期
，
转
旺火
挂欠
或
不
挂欠
。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师（中级）
( )在
制作
菜肴
“芙蓉蒸嫩蛋”时，应使用
旺火
沸水长时间蒸制。
判断题
>
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