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烹调前调味的目的，是使原料在烹制之前有一个()的味。

（ ）烹调前调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。

烹调基础汤就是在烹制菜品过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。

(　　)熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。

鲁菜烹调方法全面，烹制海鲜有独到之处，善于用()调味。